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Pâtes fraîches

Ingrédients

• Farine 350 gr
• Jaunes d'oeuf 4
• Eau +/1 verre
• Sel

Recette

• Mettre la farine dans un grand bol-mélangeur, ajouter les jaunes d'oeuf et le sel et pétrir l'ensemble en ajoutant un peu d'eau pour jouer sur la consistance (la pâte doit être compacte et élastique en même temps).
• Laisser reposer 1 heure.
• Placer sur une surface plane une pellicule de farine et y poser la pâte en petite quantité. Soupoudrer de farine et aplatir avec un rouleau jusqu'à obtenir une fine feuille qu'on roule sur elle-même.
• Reproduire l'opération avec le reste de la pâte.
• Découper les feuilles de pâte en lanière, ou en feuille pour lasagne,... et laisser sêcher une heure (placer les pâtes découpées en une seule épaisseur et soupoudrer avec de la farine).
• Faire cuire dans l'eau bouillante... et servir!