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Tarte Normande aux pommes

Ingrédients

• 300 g de pâte brisée
• Garniture :
  - 750 g de pommes (reinette, boskoop)
  - 50 g de beurre
  - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  - 1/2 cuillère à café de cannelle
• Crème :
  - 2 oeufs entiers
  - 50 g de crème fraîche
  - 30 g de sucre en poudre
  - 1 cuillère à soupe de calvados
  - 1 poignée d'amandes effilées
  

Recette

• Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte et faites pré-cuire la pâte.
• Pelez les pommes, coupez-les en petits morceaux.
• Faites sauter rapidement les morceaux de pommes à la poêle dans le beurre fondu (attention, le beurre ne doit pas bouillir), pendant quelques minutes.
• Saupoudrez de sucre et de cannelle.
• Versez les pommes sur le fond de tarte et faites cuire à four chaud préchauffé ( 200 °C ) pendant 30 mn.
• Préparez la crème: battez les oeufs avec la crème et le sucre.
• Recouvrez la tarte presque cuite avec cette crème et repassez au four doux 10 mn.
• Démoulez et servez tiède.

• Une variante: flambez la tarte avec du calvados